Carpaccio de ternera

El autentico Carpaccio es una receta que invento Arrigo Cipriani, propietario del famoso Restaurante Harry's Bar de Venecia. La carne de ternera, el mejor trozo posible, se puede poner en el congelador por una media hora, hasta que este consistente y se pueda cortar, mejor con la maquina, como el jamón, o a mano, en lonchas muy finas, se coloca en los platos, salpimentar. El modo màs clasico de aliño es aceite de oliva suave muy batido con zumo de limón, perejil muy picado y queso parmesan en escamas finitas. Tambien es muy clásico con la salsa "aurora", mezclar 200g de mahonesa, una cucharada de mostaza, unas gotas de Worcester, dos cucharadas de coñac, tres cucharadas de Ketchup y cuatro cucharadas de nata