miércoles, 31 de octubre de 2007

Souflé de queso

Ingredientes para cuatro comensales:


100 gramos de mantequilla,
cuatro cucharadas soperas de harina,
medio litro de leche,
150 gramos de queso Emmental rallado,
cuatro yemas de huevo,
cinco claras de huevo,
sal y pimienta blanca.

Método:

Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando este uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, y se envuelve todo con una cuchara de palo.

Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C aproximadamente 45 minutos.

Un consejo, el horno que sea precalentado y no se te ocurra abrirlo mientras se hace el Soufflé, pierde temperatura y no es aconsejable por el bien de plato.

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lunes, 22 de octubre de 2007

Libritos de verduras

Ingredientes:

-dos laminas de hojaldre
-zanahoria
-pimiento verde de asar
-pimiento rojo de asar
-berenjena
-setas
-una cucharada de aceite
-nata para cocinar
-sal y pimienta

Elaboracion:

Cortamos todas las verduras en bastoncillos.En una sartén con una cucharada de aceite vamos echando una a una las verduras, en función del tiempo q necesiten para hacerse cada una. Cuando ya están todas incorporadas y listas (aqui el cociner@ decide si más o menos), se le añade la nata, se salpimenta y se deja reducir.

Cogemos las láminas de hojaldre y se cortan tiras de unos cinco dedos de ancho. En unos de los extremos echamos la verdura anteriormente preparada y la cubrimos con el otro extremo(formando como libritos). Mezclamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180ºC.

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lunes, 15 de octubre de 2007

Brochetas de atún con gambas

Ingredientes:
• atún en escabeche,
• gambas,
• aceitunas, al gusto.
Elaboración
Pinchamos en brochetas un pedazo de atún, una gamba cocida y pelada y un aceituna, mejor rellena de anchoa, aunque vale cualquier otro tipo de oliva.

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