Ingredientes para cuatro comensales:
100 gramos de mantequilla,
cuatro cucharadas soperas de harina,
medio litro de leche,
150 gramos de queso Emmental rallado,
cuatro yemas de huevo,
cinco claras de huevo,
sal y pimienta blanca.
Método:
Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando este uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, y se envuelve todo con una cuchara de palo.
Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C aproximadamente 45 minutos.
Un consejo, el horno que sea precalentado y no se te ocurra abrirlo mientras se hace el Soufflé, pierde temperatura y no es aconsejable por el bien de plato.
