jueves, 30 de agosto de 2007

Sardinas en bullabesa

Ingredientes:
1 kg. de sardinas
1 kg. de patatas
1 cebolla
8 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 ramito de perejil
sal y pimienta
hinojo, laurel, cascara de naranja, la punta de un cuchillo de azafrán y rebanadas de pan

Preparación:
En una cacerola o sarten se pone el aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se añaden el perejil, el ajo, el hinojo, el laurel, la corteza de naranja, los tomates pelados (y sin semillas) y las patatas cortadas a rodajas. Se cubre de agua y se cuece a fuego fuerte 10 minutos. Cuando las patatas estén hirviendo se añade la sal, la pimienta y el azafrán. Se colocan las sardinas limpias y sin escamas y se dejan cocer otros 5 0 7 minutos más. Se frotan las rebanadas de pan con ajo.
Cuando las sardinas están cocidas, se echa el caldo sobre las rebanadas de pan y se sirve aparte las patatas con las sardinas.
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martes, 28 de agosto de 2007

Provoleta

Receta sencillísima sacada de este foro de cocina


Ingredientes


Queso del provolone, rebanado grueso (o rebanada tres puesta junto)


Aceite De Oliva


Orégano


Instrucciones


Cepille el queso del provolone en ambos lados con aceite de oliva y aspérjelo con orégano. Coloque en la parrilla y la parrilla hasta que el queso llega a ser muy suave. Sirva por sí mismo o en el pan

martes, 7 de agosto de 2007

Zarangollo murciano

Ingredientes
(Para seis personas) 2 kg y medio de calabacines cortados en rodajas finas - 3 cebollas a rodajitas muy finas - 5 huevos - 150 g de aceite de oliva - una pizca de pimienta blanca molida - sal - 5 dientes de ajo machacados en mortero.

Preparación:

En una cacerola al fuego, ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos los ajos y antes de que doren añadimos la cebolla. Reducimos el fuego y dejamos cocer muy lentamente. Una vez que la cebolla comience a estar blanda, agregamos los calabacines, se dan unas vueltas y se continúa la cocción a fuego lento, con la cacerola tapada, durante unos veinte minutos. Sazonamos con la pimienta y sal y continuamos cociendo hasta que cebolla y calabacines estén tiernos y bien cocidos. Finalmente añadimos los huevos removiendo hasta que el conjunto quede cuajado y listo para servir.

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viernes, 3 de agosto de 2007

Brócoli con naranja

INGREDIENTES:
1brócoli mediano separado en ramitos.
1/2 cucharada de mantequilla
2cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2cucharaditas de cascara de naranja
1/2 taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cueces el brócoli con agua hirvierdo cn sal o en vaporera y conservalo caliente.
Derrita la mantequilla con el aceite de poliva a fuego suave.
Agregas el ajo y saltealos de 2 a 3 minutos.
agregas la cascara, y el jugo de naranja y el vino.
Dejas que el liquido se consuma hasta q la salsa espese,entre 5 y 6 minutos.
Bañas las verduras con la salsa y las sirves inmediatamente.

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miércoles, 1 de agosto de 2007

Ternera a la jardinera

Ingredientes para 4 personas:

4 ó 5 zanahorias en trozos, 1/2 Kg. de cebollas cortadas finas, 250 gr. de judías verdes, 250 gr. de champiñones, 250 gr. de guisantes, romero, pimienta negra, sal, 1 vaso de vino blanco o tinto, según el gusto de cada cual.

Preparacion:

Se dora la carne de ternera, previamente cortada en dados, con aceite de oliva. Cuando esté dorada se añade el romero, la pimienta y la sal al gusto de cada uno, acto seguido, se añade la cebolla muy picada y se deja pochar unos 20 minutos a fuego mediano. Cuando la cebolla esté pochada se añade el vaso de vino y las zanahorias y se deja otros 5 ó 10 minutos a fuego lento. A continuación, se añaden los demás ingredientes y se deja cocer en su salsa otros 15 minutos. Servir todo bien caliente. Nota: Si la carne es dura, dejar cocer lo suficiente antes de añadir las verduras, si es necesario se puede añadir un poco de agua. Ternera a la jardinera Para 4 personas 1 k de carne magra de ternera en trozos zanahoria cebolla pimientos verdes guisantes judias verdes Ponemos en una cacerola la cebolla y el pimiento a pochar, al cabo de 4-5 minutos añadimos la carne y la doramos un poco, añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien Añadimos la zanahoria y el pimiento al cabo de 3-5 minutos lo cubrimos con agua y cuando empiece a hervir echamos los guisantes y las judias verdes. Cuando lleve 10 minutos cociendo podemos echar un poco de tomate frito, mezclamos y dejamos cocer 30 minutos mas a fuego medio. Si cuando ya este casi echo vemos que el caldo esta muy liquido podemos echarle una cucharadita de maizena diluida de agua caliente y le vamos echando pco a poco hasta que el caldo este a nuestro gusto.

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