Tarta de whisky

Ingredientes:

4 4 unidades de yemas de huevo

5 hojas de gelatina

100 gramos de azúcar

40 gramos de whisky

600 gramos de nata

Elaboración

Hay que montar la nata con 50 gramos de azúcar y luego ponemos las hojas de gelatina en remojo con leche. La lecha, las yemas y el azúcar que queda se ponen al fuego. Cuando se caliente, añadimos el whisky y la gelatina. Se debe dejar enfriarse un poco. Luego añadimos la nata. En un molde colocamos como base un bizcocho y luego lo metemos. Lo dejamos durante unas horas.

Espárragos y bambas de primer plato

Ingredientes:

- 100 gramos de queso rallado
- 1 manojo de espárragos
- puré de patatas
- un huevo
- 2 yemas de huevo
-1/2 vaso de leche
- 200 gramos de gambas

Elaboración

Las gambas hay que freirlas enteras, luego se pelan y se trocean. Los espárragos se deben cocer y después trocearlos. Luego se añaden las gambas, un huevo batido, 50 gramos de queso y sal. Cocer durante 15 minutos en fuego fuerte. La leche, 50 gramos de queso y las yemas se deben mezclar con el puré. Podéis decorar el plato con espárragos, espolvorear el queso, gratinar a horno fuerte.

Arroz con pollo

Ingredientes:

- caldo

- tomates maduros

- pollo

- arroz

- cebolla, ajo, pimientos, aceite de oliva, perejil, azafrán, sal

Elaboración

Hervir agua y caldo y las verduras- tomates, pimiento, cebolla- Sofreír el pollo en un sartén con aceite de oliva. Luego se añade el caldo con las verduras. Añadir pimiento rojo o verde y tomate maduro. Al final del todo se añade el ajo y perejil picados. Hervir durante 10 min y .luego poder el arroz con sal- 15 min y listo.

Entrante, bombones de jamón

Ingredientes:

-jamón serrano

- nueces

-queso

Elaboración:

La cubitera de silicona se recubre con el film de cocina. Se baten las nueces con el queso Se pone media loncha de jamón en cada hueco de la cubitera y luego una cucharada de la mezcla. Todo esto se deja en el congelador tapado con papel, por una hora.

Receta de bacalao

INGREDIENTES:

-800 gr. de Bacalao desalado.
-2 Huevos.
-Aceite de oliva.
-Aceite de Girasol.
-Pimentón.
-Harina

ELABORACIÓN:

Secar el Bacalao desalado con papel absorbente y freírlo en aceite de oliva, pasándolo por harina. Reservar. Laminar los ajos y dorarlos en un poco del mismo aceite de freír el bacalao. Cuando estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadir pimentón dulce. Reservar. Hacer una mayonesa incorporando un diente de ajo (aceite de girasol, huevo, sal, ajo y unas gotitas de limón). Reservar. Montar una clara a punto de nieve. Mezclar la clara con la mayonesa para hacer la muselina. En un plato, colocar los trozos de Bacalao, verter un poco de aceite con el pimentón y el ajo. Poner la muselina sobre el bacalao y gratinar en el horno durante +/- 3 min.

SUGERENCIAS: Mezclar la clara montada y mayonesa al 50%. Para que quede menos esponjosa, aumentar el porcentaje de mayonesa respecto a la clara.

Mousse de naranja

Ingredientes para 4 personas:

- Medio vaso de agua
- 125g.de azucar
- 4 yemas de huevo
- 5dl. de nata
- Corteza de naranja
- Un chorrito de Cointreau opcional

Elaboración:

En un cazo hervir el agua con el azucar hasta conseguir un jarabe espeso.Batir las yemas de huevo y verter encima el jarabe.Seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla.
Cuando se haya obtenido una crema espesa y espumosas,agregar la nata,la corteza de naranja y el cointreau. introducir la mezcla en el congelador hasta que este totalmente helado.Desmoldar y servir en copas,adornándolas con las cortezas,cortadas en juliana.