"Rovellons " asados

INGREDIENTES:
Rovellons
Ajo
Perejil
Aceite puro de oliva
Sal Maldon

PREPARACIÓN:
Picar el ajo, el perejil bien menudo y mezclarlo con aceite.
Limpiar las setas con un pincel para dejarlas libres de tierra , hojitas, ... y ponerlas en la plancha bien caliente con el rabillo hacia arriba, le ponemos un poco de la mezcla del ajo, aceite y perejil.
Cuando veamos que está cocido, le damos la vuelta y le ponemos un poco más de la mezcla. Una vez cocinado le ponemos un poco de sal Maldon y añadimos un poco de la salsa.

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Ensalada con toque de granada

Canónigos

Lechuguita de la huerta

Tomatito de la huerta también

Zanahoria

Atun en aceite

Queso fresco

Granada

Lavar y trocear la lechuga, añadir los canónigos, el tomate troceado, y el atún. Pelar la zanahoria y rallarla. Cortar el queso en cuñas y añadir media granada. Por último aliñar, en este caso con sal, vinagre de módena y aceite aromatizado con romero

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Pastel de filloas con crema de lima

Ingredientes para las filloas: 150 g de harina, 3 huevos, 1/4 litro de leche entera, 1/4 litro de agua, 100 g de tocino, 1 lima, 100 g de azúcar.

Ingredientes para la crema: 125 g de mantequilla, 5 huevos, 3 limas, 225 g de azúcar, 75 g de azúcar glass.

Lavar la lima y rallar su piel. Cobe un bol y, con la batidora de mano, mezclar bien la harina con los huevos, el azúcar, la ralladura de lima, la leche y el agua. Tapar con film y dejar reposar 15 minutos.A fuego medio, embadurnar una sartén con el tocino. Cuando humee, reparte medio cacillo de la mezcla. Haz por los dos lados, dando la vuelta con los dedos hasta obtener 15 filloas aprox. Reservar y precalentar el horno a 210º.
Batir bien los huevos y mezclar en un cazo junto con el azúcar y el zumo de las limas. dejar cocer a fuego lento hasta que se convierta en una crema densa. Pasar por el chino e incorporar luego la mantequilla ablandada con un film.

Engrasar con tocino un molde redondo. Poner una filloa y cubrir de crea y seguir montando hasta agotar los ingredientes. Poner el pastel 15 minutos a 180º en el horno. Cuando enfríe desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

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BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:

2 manzanas grandecitas, zumo de 1/2 limón, 4 huevos, 150 gr. margarina, 150g de azúcar, 50 gr. de leche (un chorrito), 170 gr. de harina, 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas y montarlas por separado. Añadir a las yemas la margarina derretida y la leche. y mezclar con suavidad. Despues echar las claras montadas a punto de nieve. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla anterior con suavidad y por último echar las manzanas yo las partí en trocitos chicos y las mojé con el limón para que no se oxidara.

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INGREDIENTES

- bonito (sacar los 4 lomos del bonito y cortarlos en ruedas gorditas para evitar que al cocinarse se sequen demasiado)

- 1 chorro de aceite de oliva

- ajo machacado

- sal y pimienta negra

- el jugo de 2 naranjas

- un chorreón de vinagre de manzana

ELABORACIÓN

1º) salpimentar el pescado y reservar.

2º) preparar el adobo: mezclar los ajos machacados con el aceite y el vinagre; añadir el jugo de las naranjas y mezclar bien. Colocar el pescado en una fuente y cubrir con el adobo. Tapar con plástico o film la fuente con el pescado y meter en la nevera, al menos, 4 ó 5 horas (si es desde el día anterior, mejor que mejor) para que macere todo bien.

3º) Poner un caldero plano y de buen diámetro en la vitroy añadir el pescado con todo el adobo. Poner a fuego medio-bajo durante unos 7 minutos. Apagar y dejar sobre la vitro unos 3-4 minutos más. Ya estará listo para servir...

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Helado de avellanas(thermomix)

INGREDIENTES:

-150 gr de azúcar.

-2 cubiletes de avellanas.

-la piel de un limón(solo la parte amarilla).

-750 gr de nata liquida para montar muy fría.

-1 cucharadita de azúcar vainillado.

-2 cubiletes de caramelo líquido.

-18 bizcohos de soletilla.

-50 gr de brandy.

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso, muy seco el azúcar y triture 20 seg. en velociddes 5-10 progresivo.Agregue la piel del limón y repita la operación.Cuando estén bien glaseados,añada las avellanas y triture en velocidades 5-10 progresivo.Retire y reserve.No lave el vaso.

Ponga las mariposas en las cuchillas.Vierta en el vaso la nata muy fría y el azúcar vainillado y monte la nata a vel.3 1/2,estando pendiente para que no se pase a mantequilla.Una vez montada la nata,vierta en el vasonla mitad del caramelo líquido,el azúcar y las avellanas reservadas y mezcle con la ayuda de la espátula.Ponga en un molde rectangular,previamente caramelizado,una capa de la crema preparada, a continuación otra de bizcochos, remojados en el brandy,seguida de crema y continúe hasta finalizar los ingredientes,terminando con una capa de bizcochos.

Introduzca elmolde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado,con la consistencia de un helado.Antes de servir, desmolde y riegue con el caramelo restante.Adornelo con avellanas y nata montada al gusto.

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Solomillo al roquefort

Ingredientes:

1 brit de nata de 200ml.,

1 o varios solomillos segun tamaño,

aceite de oliva,

sal,

1 porcion de queso roquefort,

PREPARACIÓN:
se corta el solomilloa en rodajas gorditas, se pasa por aceite, se dora, y se hace la salsa roquefort, poniendo al fuego la nata y derritiendo el queso , se mezcla todo y si se quiere menos espeso se le puede agregar un chorreon de leche, se ponen los solomillos en una bandeja de servir y se vierte encima la crema, se sireve con arroz blanco.

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