Berenjenas

INGREDIENTES:

berenjenas

cebolla

tomate

queso de cabra

ELABORACION:

Limpiamos las brenejenas y les quitamos la cabeza y el culillo y las partimos por la mitad pero en horizontal... no se si me explico. tienen que quedar como dos tubos.... las ponemos a hervir.

Mientras, picamos la cebolla y lapochamos en una sarten.

Cuando las berenjenas estan hervidas con mucho cuidado con una cuhcara las vaciamos un poco... pero no mucho!! que quede carne en los laterales. y añadimos la pulpa a la cebolla.

Cuando esta bien mezclado le añadimos un poco de tomate natural sin piel picadito. y le damos unas vueltas.

En la placa de horno ponemos los tubols de berenjenas les ponemos un buen trozo de queso de cabra y el relleno.

Espolvoreamos de queso por arriba y al horno....

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Souflé de queso

Ingredientes para cuatro comensales:

100 gramos de mantequilla,
cuatro cucharadas soperas de harina,
medio litro de leche,
150 gramos de queso Emmental rallado,
cuatro yemas de huevo,
cinco claras de huevo,
sal y pimienta blanca.

Método:

Se derrite la mantequilla, se echa la harina y se rehoga. Se va añadiendo poco a poco la leche. Sin dejar de remover ponemos el queso; cuando este uniforme se retira del fuego, se mezclan las yemas y las claras, que tienen que estar a punto de nieve, y se envuelve todo con una cuchara de palo.

Untamos la souffletera con mantequilla, vertemos el preparado anterior y se mete en el horno a 200º C aproximadamente 45 minutos.

Un consejo, el horno que sea precalentado y no se te ocurra abrirlo mientras se hace el Soufflé, pierde temperatura y no es aconsejable por el bien de plato.

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Libritos de verduras

Ingredientes:

-dos laminas de hojaldre
-zanahoria
-pimiento verde de asar
-pimiento rojo de asar
-berenjena
-setas
-una cucharada de aceite
-nata para cocinar
-sal y pimienta

Elaboracion:

Cortamos todas las verduras en bastoncillos.En una sartén con una cucharada de aceite vamos echando una a una las verduras, en función del tiempo q necesiten para hacerse cada una. Cuando ya están todas incorporadas y listas (aqui el cociner@ decide si más o menos), se le añade la nata, se salpimenta y se deja reducir.

Cogemos las láminas de hojaldre y se cortan tiras de unos cinco dedos de ancho. En unos de los extremos echamos la verdura anteriormente preparada y la cubrimos con el otro extremo(formando como libritos). Mezclamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180ºC.

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Brochetas de atún con gambas

Ingredientes: • atún en escabeche, • gambas, • aceitunas, al gusto.

Elaboración Pinchamos en brochetas un pedazo de atún, una gamba cocida y pelada y un aceituna, mejor rellena de anchoa, aunque vale cualquier otro tipo de oliva. Más recetas de entrantes en este foro de cocina

Dulce de ron

Ingredientes:

3 huevos, 1/2 litro de leche, dos cucharadas de azúcar, una de ron y un poco de canela en polvo.

Preparación:

En una cacerola se ponen los huevos y se baten bien, agregándole poco a poco la leche; se añaden la dos cucharadas de azucar bien colmadas y la canela. Se pone el recipiente a fuego lento y sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja hasta que el compuesto se haga suave y cremoso. Se retira la cacerola del fuego añadiendole seguidamente el ron, se mezcla y se vierte en copas. Se sirve templado o frio, acompañandolo con pastas secas.

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MERLUZA EN SALSA DE SIDRA

Ingredientes
4 lomos de merluza fresca
un vasito de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
una cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 guindilla en trocitos
12 almejas
3 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharada de harina
sal
perejil picado

Preparación
En una cazuela de barro calentar el aceite y freír la cebolla1 los ajos y la guindilla Salar los lomos de merluza y ponerlos en la cazuela con la piel hacia abajo sobre los demás ingredientes. Añadir las almejas bien Lavadas, el tomate, la harina y la sidra. Hacer a fuego lento durante 10 minutos,, sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Después espolvorear con un poco de perejil picadito y dejar reposar otros 5 minutos antes de servir.

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Receta de lenguado con limón

Ingredientes:

para 4 personas 8 filete lenguado
500 gr. patata nueva
1 kg. guisantes frescos
1 ud. limón exprimido
2 ud. cebolla tierna
1 diente ajo
4 cuchara sopera aceite de oliva
agua
sal y pimienta

Elaboración:
1 preparaciónPinchar las patatas, colocarlas enteras y con piel, unas al lado de otras en un recipiente especial para microondas y añadir agua hasta cubrir por la mitad y un poco de sal. Cocinar en el microondas durante 10 ó 12 minutos a 780W. Desgranar los guisantes y colocar en un recipiente para microondas con 2 cucharadas de agua y sal y cocinar durante 10 minutos a 780W. Poner los filetes de lenguado en una fuente con el zumo de limón, sal y pimienta. Cocinar en el microondas durante 6 ó 9 minutos a 780W. Sofreír el ajo y la cebolla picada a fuego lento hasta que la cebolla ablande.
2 presentaciónPelar las patatas cocidas, cortarlas en rodajas y colocar en una fuente. Sobre las patatas volcar los guisantes y finalmente colocar el pescado. Echar por encima del pescado el sofrito de ajo y cebolla

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